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外籍人才接收综合支援事业特定技能制度的饮料食品制造业领域及餐饮业领域

接收事例介绍接收事例介绍

介绍接收特定技能外国人的企业,以及在这些企业中工作的特定技能外国人的声音。

CASE07餐饮业株式会社wonder table

希望能将学到的技能作为“日本文化”传递到海外

企业信息
  • 业务内容:餐厅经营,通过特许经营连锁系统招揽餐厅,指导加盟商的工作
  • 员工人数: 273人(正式员工)。
  • 特定技能人员接收人数: 1人(台湾)。

外籍人才接收目的

本公司正在致力于将海外合作伙伴的餐厅引进日本发展的业务。为此,我们长期以来一直雇用许多外国人打工,如其中有优秀员工,则利用特定技能制度将其录用为正式员工,形成了一个自然的流程。


今后,烹饪专门学校将积极接受留学生,我们预计,毕业后想利用自己的烹饪技能在日本进一步发展的外国人才将会增加。特定技能制度是一个让这些人通过工作进一步提高和发挥其技能的制度。在日本工作后,我们希望他们能将获得的技能作为日本文化传递给世界其他国家,我们相信这也将有助于振兴整个餐饮行业。

外籍人才的工作、生活情况

特定技能人员在餐厅主要从事需要其技术和技能的烹饪业务等,与日本雇员的工作没有区别。 除烹饪业务,也会负责待客服务,特别是在提供日式餐饮的餐厅工作的外籍人才,还担负着将日本饮食文化恰当地介绍给来自海外的顾客的角色。例如,在提供许多外国人不熟悉的涮锅料理的餐厅,外籍员工会用顾客使用的语言解释其吃法,以便他们能够体验到涮锅料理的真正味道。

外籍员工的努力也是对一起工作的日本人的良性刺激。在过去几年中,约有四成的日本员工为自己设定了“学习外语”的目标,这有助于培养所有员工的全球意识,令人欣慰。

跟踪体制

重视全公司的一对一面谈,开展与董事和部门负责人的面谈。鼓励员工在面谈时,不仅谈与工作有关的烦恼,而且谈生活上的烦恼、职业发展计划和人生愿景等各种话题,努力创造一个开明的工作环境。此外,还致力于创建七国语言的手册,以及应对新冠病毒之灾的电子化学习培训和多国语言化等。


在工作场所方面,我们也在努力创造外国人和日本人均能舒适工作的工作环境。在一家餐厅,由厨师长提议,将员工伙食中的咖喱,分成素食版和清真版等几个种类,让大家可以自由选择。这不是来自总部的命令,而是在与外国员工一起工作中自然衍生出来的一种文化。

特定技能人员发言

还负责新甜点的开发。目标是成为顶级糕点师

WANG CHI HSUN

我是为了学习制作甜点来日本留学的,在制果专门学校上学的同时,还在现在工作的店里打工。现在,我已经成为一名特定技能人员,主要负责做甜点和开胃菜,还负责待客服务,范围较广。前几天,我第一次被委任负责开发限季冻糕。能使用当季水果制作完成符合日本季节感的商品,让我感受到了自身的成长。我希望今后继续汲取大量的技术和知识,成为店里的顶级糕点师。

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