東南アジアとインドとを結ぶミャンマーは、バングラデシュ、インド、中国、ラオス、タイと国境を接している。古くから様々な物資や文化が行き来する交差点として栄えた歴史を持つミャンマーは、料理も様々な民族の味が融合し独自の発展を遂げてきた。多民族国家でそれぞれの民族によって調理法や味わいも異なる。主食は米で、おかずとしてヒンがよく食べられる。ヒンは玉ねぎやニンニク、トマトなどをスパイスとともに多めの油で炒めて肉類などと煮込んだカレー風味の料理。日本とは違い、こってりとした味が特徴で、インドのカレーとは違いスパイスの使い方が穏やかなものが多い。また、国民食とも言えるのがモヒンガーと呼ばれる麵料理。ナマズからだしをとったスープにビーフンのような細い米粉の麺を入れた代表的なミャンマー料理である。